Genel bilgi

Evde sebze kurutmak gerekli bir şeydir.

Pin
Send
Share
Send
Send


Kış mevsiminde bol miktarda bulunan bu sebzelerin kışın havuç veya pancar için kurumaya karar vermesi pek mümkün değildir. Her ne kadar bu sebzeler bile lezzetli bir tada sahip olsalar da, aşırı neme sahip olmadıklarından ve bir kurutucuda veya bir fırında kurutuldukları takdirde

Kurutulmuş sebzeler en çok yeşilliklere, patlıcanlara, baklagillere maruz kalır, ancak patates bile kurutulabilir. Ne yazık ki, yüksek nem içeriğine sahip sebzeler kuvvetle kurutulur ve ağırlık kaybederler, bu nedenle onları kurutmak irrasyonel olabilir. Meyvenin zarar görmeden kurutulması tavsiye edilir.

Kurutmadan önce, sebzeler iyice yıkanır ve sonra aşırı nemden silinir. O zaman herhangi bir şekilde kesilmeleri gerekir, ancak 5 mm kalınlığa kadar. Baklagillerin rengini korumak için buharla ön işlemden geçirilir ve balkabağı kurutmadan önce limon suyu ilavesiyle şurupa batırılmalıdır

Kurutucuda sebzeler nasıl kurutulur

Sebzeleri nasıl doğrayacağınıza kendiniz karar verebilirsiniz - şeritler, küpler veya tabakalar halinde. Bundan sonra, bunları kurutma katmanlarına yükleyin ve gereken kurutma süresini ayarlayın. Sebzelerin kuruma sırasında düşmesini önlemek için, kurutucunun her katmanının altına pamuklu kumaş yerleştirebilirsiniz.

Faydalı video: kurutucuda sebze ve meyvelerin kurutulması "Isidri"

Farklı sebzelerin kuruma hızı farklıdır, bu yüzden hepsini bir kerede bırakmaya karar verirseniz, hiçbir şeyin yanmadığından emin olun. Katmanları zamanla veya daha iyi şekilde değiştirebilir, her seferinde bir tür sebzeyi kurutabilirsiniz.

Umarız tavsiyemiz faydalı olur ve kışın korunmak yerine kurutulmuş sebzelerin hasadı yapılır. Şimdi biliyorsun kış için sebzelerin kurutulması.

Kış için havuç ve pancar nasıl kurutulur

Kuruyabilir ve havuç ve pancar olabilir. Onlarsız çorba işe yaramaz. Güveç gibi. Eğer çiğ meyveler bulunmuyorsa, piyasaya çıkmaları için zaman yoktur, aksi halde kurutulmuş depoya gidersiniz.

Küçük havuç doğdu. Ne yapmalı Rendeleyin ve dondurun, sıkıntılı. Tutulması gereken bodrum katında hiçbir anlamı yoktur. Burada ve çevrelerinde iyice yıkamak, kurutmak ve kesmek için karar verdi. Sonra mahsulünü pencerenin güneşli tarafında kurutup kağıt torbaya koydu. Onları baharatlı bir dolaba koydu ve sakinleşti. Kışın çorba yaptım ve kuru havuç hatırladım. Sadece zhmenku suyu içine attı. Aroma mutfağın her tarafına gitti. Ve küçük havuç topakları turuncu çiçeklerle açıldı. O zamandan beri, toprak ve pancar. Küçük bir meyve toplanır açılmaz ben yaparım. Zamanım var, pancar çorbası için konserve sos hazırlarım. Sirina S.

Konserve soslarının sirkesi vardır, ki bu zamanlar herkesin sevmediği bir şeydir. Kurutulmuş kök sebzeler - kazan-kazan seçeneği. Kutular olmadan, sterilizasyon ve deneyimler.

Sebze kuru nasıl


İlk olarak, sebzeler iyice yıkanmalı ve hasarlı alanlardan uzaklaştırılmalıdır.

Kökleri sudan kurumaya verin.

Öğütücüde sebzeleri ovalayın veya ince halkalar halinde kesin. Küçük parçalara rendeleyebilir veya kesebilirsiniz.

İnce bir tabaka halinde kağıda döküp, esintinin yürüdüğü gölgeye gönderiyoruz. Fırın tepsilerini veya kartonlarını güneş ışınlarının altındaki sebzelerle değiştirmek mümkün değildir, pigmentler yanacaktır. Zaman zaman karıştırarak.

Kurutmadan önce, doğranmış kök sebzeler bir kaç dakika kaynar suda haşlanır ve sebzeler sadece elektrikli bir kurutucuda veya fırında kurutulur. Fermantasyonu durdurmak ve renklerini korumak için iyi bir yol.

Kurutulmuş kök sebzelerden pancar çorbası pişirin


Et suyu ve patateslerin pişirilmesinden sonra, 1 litre sıvıya kurutulmuş pancar (2 yemek kaşığı) ve havuç (1 yemek kaşığı) ekleyin. Ayrı pişirilmiş soğanı ve domatesleri kızartın ve lahana koymadan önce üzerine dökün.

Kış için hangi sebzeler kurutulabilir

Kış için hazırlayabilirsiniz:

  • yeşil ve kuru soğan,
  • Bulgar biberi
  • maydanoz ve kereviz kökleri.

Görmezden gelmeyin ve kabak. Patlıcanlar gibi onları da daire şeklinde kesiyor ve güçlü bir iplik üzerine asmış halde kurutuyoruz. Sebze "boncuk" odanın iyi havalandırma ile balkonda takılmak.

Kış için sebzeler nasıl kurutulur

Büyükannelerimiz benzer hasat biçimlerinin bilincinde olmasına rağmen, her ev hanımı sebzelerin kışın kurutulabileceğini bilmiyor. Ancak zaman geçtikçe, kış mevsimi için sebzelerin modern biçimde toplanması (konserveleme, donma) eski yöntemlerin yerine geçiyor, birçok tarif ya unutuluyor ya da aynı popülerliği sevmiyor.

Kış için evde kurutulmuş sebzeler mükemmel bir tada sahiptir, aynı zamanda tüm faydalı özelliklerini korurlar. Bu nedenle, pratik olarak ham vitamin içeriğine eşittirler.

Sebzelerin kurutulması için normal bir fırın veya özel bir kurutma kullanabilirsiniz - sonuç aynı olacaktır.

Sebzeler güneşte kurutulamaz, çünkü tadı üzerine baskı yapmanın en iyi yolu bu değildir, ayrıca tüm süreç uzun bir süre ertelenebilir. Şimdi her bir sebzenin ayrı ayrı kurutulması üzerinde duracağız.

Patates kızartması

Kurutma için en yaygın sebze patatesdir. Kurutma için bir kalite seçmek için sorumlu bir yaklaşım benimsemek önemlidir; en fazla nişastayı içerirler.

Gereksiz atıklardan kaçınmak için, tepecikler ve gamzeler olmadan ince patatesleri seçin. Eski meyve ve yumru köklerinin çürük belirtileri ile kullanılması kabul edilemez.

Daha sonra hazırlık çalışmalarına devam edin: patatesleri akan suda iyice yıkayın, özel bir bıçakla temizleyin, tüm düzensizlikleri giderin, küçük payetler halinde kesin.

Ürünün bir sonraki işlemesinde, patatesler birkaç dakika kaynar suya yerleştirilmeli ve daha sonra çıkarılıp kısa bir süre soğuk suya batırılmalıdır. Saman kuruduktan sonra fırın tepsisine küçük bir tabaka koyun ve üst rafa fırına yerleştirin.

Sıcaklık yaklaşık 80 ° C olmalı, fakat daha fazla olmamalıdır. Her 10 - 15 dk. Patates sapını bir spatula ile çevirmeli ve kurutmanın eşit şekilde yapıldığından emin olmalısınız.

İşlemin süresi ortalama 5 ila 6 saat sürer. Hazır kurutma fırın tepsisine soğutulmalı ve birkaç gün boyunca bir karton kutuya koyulmalıdır. Uzun süreli depolama için, 3 litrelik kavanozların kullanılması daha iyidir.

Domates Kurutma

Güneşte kurutulmuş domatesler patateslerden daha az popülerdir, ancak düzgün şekilde kurutulursa bu formda domateslerin uzun süreli depolanması sağlanacaktır.

Domates seçiminde ana kural tarafından yönlendirilmelidir - meyvelerin bu amaçlarla kullanılması kabul edilemez. İlk olarak, dilimlenmiş daireler fırın tepsisine sıkıca yapışır ve ikincisi görünümleri bozulur. Bu nedenle, küçük boyutlu olgunlaşmamış domatesleri seçiyoruz.

Hemen hazırlık aşamasına geçiyoruz: domatesleri akan suda dikkatlice yıkayın, saplarını çıkarın, 2 yarıya bölün, kesilmiş yüzleri yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine koyun (meyve suyunun akmasını önlemek için). Fırında bulunan domatesin ilk saatleri sıcaklığı 60 ° C'den fazla ayarlamıyor çünkü Çok fazla meyve suyu var.

Meyve suyunun ana kısmının kaybından 3 ila 4 saat sonra, sıcaklığı 70 ° C'ye kademeli olarak yükseltin. Domatesin kurutulması ortalama 9 saat sürer, ancak gerekirse fırında 6 saat sonra işlemi kesmek mümkündür, ancak bu işlem ertesi günden daha geç yapılmamalıdır. Kurutulmuş domatesler hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır.

Kurutma pancarları

Pancar - Çok miktarda faydalı vitamin içeren eşsiz bir sebzedir. Hem yemek pişirmek hem de çeşitli hastalıkların tedavisi için yaygın olarak kullanılır. Hasatı bir sonraki mevsime kadar saklamak için, önceki sebzeler gibi pancar kurutulabilir.

Aynı zamanda meyvelerin seçimiyle de başlıyoruz: sadece koyu renkli hamurlu meyveler seçiyoruz, akan suda durulayın, başları ve kökleri çıkarın, bir kez daha iyice yıkayın.

Bundan sonra, pancarlar yarım saat boyunca mutlaka pancar kaynatılır ve onlara ulaşır ulaşmaz onları 15 dakika soğuk suya koyarız. (alternatif olarak, pancarın haşlanması yapılabilir; bu işleme yöntemi vitamin kaybını en aza indirecek, fakat kurutulmuş pancarlar çok daha zor olacaktır).

Daha sonra peeling yapın, küçük şeritler halinde kesin ve fırın tepsisine yerleştirin. Sıcaklığı 85 ° C'ye ayarlayın, her yarım saatte bir spatula ile karıştırın.

Kurutma 6 saat yapılmalıdır. İyi kurutulmuş pancar, hafif bir mor renk tonu ile koyu bir renge sahip olacaktır. Depolama için cam kavanoz kullanmalısınız.

Kurutulmuş havuç

Kuru havuç, ilk yemekler, hamur işleri ve tatlılar için kullanılabilecek çok kullanışlı ve pratik ürünlerdir.

Havuçların kurumasını sağlamak için çürük ve küflü meyvelerin atılmasını sağlayan, parlak renkli yumuşak çeşitleri tercih ediyoruz.

Sebzeleri hazırlayın: iyice yıkayın, kökleri ve üstleri çıkarın, kaynar suya 10 - 15 dakika bırakın. Havuçlar pişirilir pişmez, çıkarır ve 5 dakika boyunca soğuk suya koyarız.

Soyun, ince halkalara kesin ve fırın tepsisine ince bir tabaka halinde koyun. Sıcaklığı yaklaşık 80 ° C'ye ayarlayınız, periyodik olarak karıştırmayı unutmayınız ve işlemi devam ettiriniz. Kurutma havuç süresi yaklaşık 5 saattir. Boşlukları cam veya teneke kaplarda saklamak daha iyidir.

Kurutma yeşillikleri

Birçok amatör bahçıvan için, bazen işe yaramaz şekilde atılan yeşil bitkiler için birkaç yatak vardır. Ve boşuna! Kışın sıvı bulaşıklara mükemmel bir katkı kuru otlar olacak, bu da hazırlanması zor olmayacak.

Bu amaçla sadece genç yeşilleri seçiyoruz. Hasat açık güneşli bir günde gerçekleştirilir. Kişniş, dereotu, kereviz, dereotu hiçbir şekilde ıslak olmadığı zaman, suda yıkanmalıdır. Sallayarak fazla suyu çıkarın. Kuru ve sarı yaprakları çıkarın, köklerini kesin.

İlk kez yapraklar üzerinde topraktan kurtulmak mümkün olmadıysa, yıkama işlemini tekrarlayın. Daha sonra yeşilleri 5 cm'lik küçük parçalar halinde kesin ve çok ince bir tabaka halinde bir kafes üzerine yerleştirin.

Koku ve rengin daha iyi korunması için, düşük sıcaklıkta kurutma yapılması önemlidir - en fazla 50 ° C, otları 30 dakikada bir karıştırmayı unutmayın. Kural olarak, çimlerin kuruması için 3 saat yeterlidir.

Kurutulmuş meyveler kış için evde

Aramızda kim, kışın lezzetli kurutulmuş meyvelerle şımartılmayı sevmiyor? Ancak böyle bir incelik satın almak beklentileri her zaman karşılamıyor - kötü tat, yüksek maliyet ve meyvelerin neyle işlendiğini kim bilebilir?

Bu nedenle, evde meyve ve meyve suşiklerinin hazırlanması için bir fırsat olduğunda, neden bundan faydalanmıyorsunuz? Ek olarak, doğal koşullarda kuruma üretmek mümkündür.

Kurutulmuş elmalar

Elmalar, belki de her bahçede, ve kurutma işlemi çok, çok basittir. Doğal kuruma için katı çeşitlerin meyvelerini seçmelisiniz. Hazırlık işlemine başlıyoruz: çürüme belirtisi olmayan olgun meyveleri seçiyoruz, akan suda iyice yıkayarak, yaprakları, kesimleri ve çivileri çıkardıktan sonra küçük ince parçalar halinde kesiyoruz.

Her şey üzerine yerleştirebilirsiniz - kutular, fırın tepsileri, tepsiler, kalın kartonlar. Elma tabakası, çürümeyi önlemek için çok ince olmamalıdır.

Kurutma işlemi 2 hafta boyunca güneşte yapılmalıdır. Dış hava kötüleştiyse, kurutma kulübenin altına gizlenmelidir. Elma kurutma, zorunlu hava erişimine sahip kumaş torbalarda veya kutularda saklanır.

Kuru kayısı

Kışa kayısı hazırlamanın en popüler yollarından biri olan kurutma, kuru kayısıların kendine özgü bir tadı ve aroması olduğundan ve yemeklerde kullanımının yeri doldurulamadığı için, kurutma lider konumdadır.

Hazırlık sürecine geçiyoruz: meyveyi çürüme belirtileri olmadan dikkatlice seçin, gereksiz çöpleri alın, akan suda yıkayın ve güneşte kurumaya bırakın.

Bu amaç için temiz bir bezin üzerine yayılması ve üzerine kayısıların yerleştirilmesi daha iyidir, çünkü suyu tahliye etmek daha iyidir ve meyveler kuruyacaktır. Çukurların tedavisine başlamadan önce, meyvelerin tam olarak kurumuş olduğundan emin olmanız gerekir, aksi takdirde kuruma süresi boyunca çürüme olasılığı yüksektir.

Meyveyi 2 parçaya bölün ve kemikleri çıkarın, her bir yarımın bütünlüğüne zarar vermemeye çalışın. Tepsilere ince bir tabaka yaydık ve güneş ışığına maruz bıraktık.

Kayısılar sadece sıcak ve güneşli havalarda kurutulmalıdır, aksi takdirde çabalarınız boşuna olacaktır - kurutma kötüleşecektir. Kuruma süresi genellikle 10 ila 14 gün arasındadır.

Kuru üzüm

Kurutulmuş üzümlerin faydalı özellikleri tiamin (vitamin B1), sodyum ve demir bakımından yüksektir. Kuru üzüm, özellikle birçok diyette ve vücuttaki mikro besin eksikliklerini önlemek için popülerdir.

Üzüm kurutması hazırlamak için, çekirdeksiz çeşitleri tercih etmek gerekir. Seçim titiz: çürümüş, küflü, olgunlaşmamış ve şımarık üzümler ve toplam kuruma kütlesine girmeleri gerekir.

Seçilen meyveler, ince bir tabaka ile ızgaraya dökülür ve güneşli bir yere konur. Her gün daha iyi kuruma için meyveleri çeviririz.

Kurutma süresi, havanın ısıyı bozmaması durumunda, 2 ila 3 hafta sürer - biraz daha uzun. Kuru üzümlerin kurumuş olup olmadığını belirlemek için, sadece hafifçe bastırın. Meyve suyu ortaya çıkarsa, kuru üzüm yeterince kuru değildir.

Kiraz Kurutma

Kurutma için, hemen hemen her çeşit kirazı toplayabilirsiniz, ancak en tatlıyı vermek daha iyidir - çok daha fazla şekere sahiptirler, yani daha lezzetli ve daha uzun süre saklanırlar.

Aşırı olgunluk ve çürüme belirtileri olmadan sadece orta derecede olgun meyveleri seçiyoruz. Bunu yapmak için, kirazları dikkatlice ayırın, en iyi meyveleri seçin, kesimleri ve yaprakları çıkarın, kurtçukları reddedin, akan suda iyice yıkayın.

Hamurdaki fazla havanın daha iyi kuruması ve giderilmesi için dengelemeyi öneririz. Bunu yapmak için meyveleri kaynar suda birkaç dakika boyunca alçaltın. Bu işlemden sonra, her bir meyvenin 2 parçasına bölünme işlemi daha kolay olacaktır, ayrıca kemikleri çıkarmayı da unutmayın.

Bu zor işi yapmak için son derece dikkatli olmanız gerekir - her iki yarımın bütünlüğünü korumak önemlidir, çünkü aksi takdirde kiraz reçeli olur.

Ayırma aşaması sona erdiğinde, meyveleri bir tepsiye yerleştirin ve açık güneşte kurumaya bırakın. İyi havalandırma ve aydınlatmalı bir yer seçmek en iyisidir, çünkü meyveler çabuk kurur. Böcek kurumasını korumak için tepsileri kesinlikle 1 kat saf gazlı bezle örteceğiz.

Kuru Kuşburnu

Kuşburnu yararları hakkında, belki de herkes bilir: soğuk algınlığı döneminde, çeşitli vitaminler ve iz elementler içeren bir bagaj içeren çok yaygın bir ilaçtır. Kuşburnu kuruması için çok fazla zaman ve çaba harcamasına gerek yoktur ve bu tür çayın kışın faydaları karşılaştırılamaz olacaktır.

Meyveleri suyla yıkar, yaprakları ve sürgünleri ortak yığından alır, yumuşak ve bozulmamış meyveleri atarız. İnce bir tabakaya sahip bir fırın tepsisine yayıldık ve 90 - 100 ° C sıcaklıkta bir fırında kurumaya gönderdik.

Her 30 dakikada bir spatula ile karıştırın, kurutmanın eşit şekilde yapıldığından emin olun. Yabani gülün istekliliğini belirlemek için, parmaklarınızla meyveye bastırmanız gerekir. Eğer parçalanırsa, kurutma işlemi tamamlanabilir.

Meyveleri, sebzeleri ve meyveleri kurutmak, tüm vitaminlerin depolanacağı kış hazırlıkları yapmak için harika bir yoldur. Bahçedeki hemen hemen her meyveyi kurutabilirsiniz, sadece gerekli tüm kuralları takip etmeniz önemlidir.

Hasatı kendi sebze bahçenizden kurutmak her zaman mükemmel lezzetler ve satın alınanlar hakkında söylenemeyen faydalı özelliklerle ayırt edilir. Bu nedenle, bahçenizdeki ve sebzelerinizin bahçesinden aldığınız hediyeleri önceden kullanın, kış için yüksek kaliteli iş parçaları yapın, farklı ve doğru şekilde yiyin, o zaman sağlığınız kesinlikle sizi yarı yolda bırakmayacak!

Bu yöntemin avantajları ve dezavantajları

Kurutma, kışın malzemeleri depolamak ve depolamak için popüler bir yöntemdir. Ancak, bu yöntemin hem olumlu yönleri hem de dezavantajları vardır.

  • meyvelerin uzun depolanması
  • bitmiş ürünü depolarken yerden tasarruf sağlamak,
  • meyvenin faydalı özelliklerinin ve vitaminlerinin korunmasının çoğunu,
  • Tuzlama veya ekime kıyasla basitleştirilmiş tedarik süreci,
  • kuru meyve ve sebzelerin uzun süreli depolanması imkanı (konserve ile karşılaştırıldığında),
  • kurutulmuş ürünlerin kullanım kolaylığı, lezzet ve besin maddelerinin korunması,
  • Tuzlama için uygun olmayan meyvelerin kurutulması.

Bu işlemin dezavantajları:

  • fetüsün bitmiş formda önemli ağırlık ve hacim kaybı - kütlelerinin% 90'ını kaybeder,
  • Bazı vitamin kaybı ve ürünün faydalı özellikleri - meyve minerallerinin ve C vitamininin% 30'unu kaybeder,
  • nem kaybından dolayı meyveler kuru, bazen sertleşir ve bu durum gelecekte hazırlanma sürecini zorlaştırır,
  • Kurutma işlemi tüm sebze meyvelerine uygun değildir,
  • kurutulmuş ürünlerin korunmasının zorluğu - sık sık küf meyveyi bozar.

Hangi tavsiye edilmez

Geleneksel olarak, kurutma yöntemi% 85'ten daha fazla suya sahip sebzeler için kullanılmaz, çünkü bu şekilde hazırlandıklarında çok fazla kütle kaybederler ve verim çok düşük olur. Bunlar şunları içerir:

  • marul
  • salatalıklar,
  • turp,
  • beyaz lahana,
  • karpuz.

Sebzelerin kurutmaya hazırlanması

Сушить лучше всего сезонные продукты — в это время они мало подвержены химическим обработкам и сохраняют максимальное количество витаминов и полезных минералов. При заготовке урожая со своего участка, лучше всего использовать 2-3 сбор овощей — такие плоды приобретают сочность и ярко выраженные вкусовые качества. Лучше всего использовать крепкие, здоровые плоды, без повреждений кожуры или гнили.

  • patates. Sebzeler geç çeşitler seçmelidir, çünkü bu türler içinde en fazla nişasta vardır. Patatesin meyvesinin, ince, tenli, pürüzsüz, gözleri olmayan ve çukurlu olması arzu edilir - bu nedenle performansı düşürmez. Yumrular soğuk suyla iyice yıkanır, sonra meyve soyulur. Kurutmadan önce, soyulmuş ve kesilmiş patates kısımları 3 dakika kaynar suda tutulmalı ve daha sonra soğuk suda soğutulmalıdır. Bu şekilde haşlanan patatesler besinlerini korurlar. Şimdi patatesler kurumaya hazır.
  • pancar. Meyveler parlak, zengin bir renkle seçilir - bu olgunluğa ve sululığa işaret eder. Pancar soğuk suyla yıkanır, sonra 25 dakika kaynatılır. Pancarlar soğuk suda soğuduktan sonra, deriden çıkarılmaları ve kuruması için kısımlara kesilmeleri gerekir.
  • havuç. Hasat için en iyi meyveler bile parlak renktedir. Pancarlarda olduğu gibi ön eğitim yapılır, sadece pişirme süresi 15 dakikaya düşer. Bu meyvenin mümkün olduğu kadar besinsel özelliklerini korumak için hazırlanması için bir ağartma yöntemi kullanmak daha iyidir.
  • karnabahar. Lahananın uygun şekilde kurutulması için tüm yaprakları, sapı ve hasar görmüş alanları temizlemektir. Çiçek salkımını küçük alanlara bölün, iyice yıkayın ve tuzlu suda 10 dakika boyunca azaltın (bu, ürünü tırtıl ve yaprak bitlerinden koruyacaktır). Sonra meyveyi 25 dakika sıcak suda haşlatmanız gerekir. Karnabahar artık kurumaya hazırdır.
  • Kereviz ve yaban turpu. Kökler iyice yıkanır, kurumaya bırakılır. Kaba bir rende üzerinde ovalayın ve cihazda kurutma yapın. Kurutulmuş yaban turpu tozu haline öğütmek gerekir. Yaban turpu kurutma sürecinde aromatik özelliklerini% 70 kaybettiği dikkate değerdir.
  • Kırmızı acı biber. Bu meyve bütün kurutulmuş ve zaten hazır, kurutulmuş biber, tohum ve peduncles kaldırılır.
  • Yeşil bezelye. Hasat için bezelye çeşitleri kullanılır. Bezelyenin hazırlanmasında, sıcak suda haşlama yöntemi kullanılır - küçük bezelye için 1-2 dakika ve büyük olanlar için 3 dakika. Bu işlemden sonra bezelye soğuk suda hızla soğutulur ve kurumaya bırakılır. Şimdi ürün kurumaya hazır.
  • yeşillik. Maydanoz, ıspanak, ısırgan otu, dereotu, fesleğen, nane, roka vb. Gibi baharatlı otlar kurutma için en uygun malzemedir. Yeşilliklerin soğuk suyla durulanması gerekmeden önce yapraklardan toz ve kirin alınması gerekir. Genç sürgünlerin kullanılması tavsiye edilir. Kökler ve zarar görmüş yapraklar çıkarılmalıdır. Temiz çimen parçalar halinde kesilir, yüzey üzerine serilir ve doğal olarak kurutulur.
  • kuşkonmaz. Sebzeler soğuk suda yıkanmalı, sert kısımlarını kesmeli, kurumaya bırakılmalıdır. Bundan sonra, bakla bir ipte dizilir - şimdi kuşkonmaz fırında kurumaya hazırdır.
  • İsveçli. Meyvelerin yuvarlak, ince tenli, kabuklarının düzgün bir rengiyle seçilmesi daha iyidir. Arıtılmış İsveçli çubuk da kaynar suda 10 dakika kaynatılır ve sonra doğrudan kurutmaya devam edilir.

Ağarma ve buğulama

beyazlaşma - Bu, ürünün belirli bir koku ve acılığını ortadan kaldıran ısıl işlem yöntemi. İşlem, meyvenin kaynar suya kısa süreli batırılmasından ibarettir (kaynatma genellikle 10 dakikadan fazla sürmez). Buhar işlemi, kaynamış sudan çıkan sıcak hava ile ürünlerin kazılması işlemidir. Bu prosedür, ürünü dezenfekte etmek ve istenmeyen bakterileri yok etmek için gerçekleştirilir.

Ağarma ve buğulama, çoğu sebze için kurumadan önce zorunlu prosedürlerdir (tek istisna yeşilliktir). Bu işlem meyvenin faydalı özelliklerini korur, toz ve zararlı kimyasallardan arındırır (eğer ürün kimyasal zehirlerle veya parazitlerden kaynaklanan zehirlerle muamele edilmişse). Ayrıca, bu tür prosedürler meyveleri yumuşatır, kururken daha esnek olmalarını sağlar ve sonraki kuruma sırasında meyvenin daha fazla vitamin korumasına yardımcı olur.

Popüler kurutma yöntemleri

Daha önce ev kadınları çoğunlukla fırınlar ve güneşte sebze ve meyveleri kurutmak için kullanılıyorsa, modern ekipman bugün mümkün olan en kısa sürede ürünün hazırlanmasını ve faydalı özelliklerini koruyabilmesini sağlayacak çok sayıda elektrikli fırın ve kurutucu sunmaktadır. Her bir hazırlama yöntemini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Açık havada

Bu yöntemin avantajlardan daha çok dezavantajı vardır. Her şeyden önce, herkesin ürünleri açık havada kurutma imkanı yoktur - üst üste dizilmiş sebzeler çok fazla alan ve düz bir yüzeye ihtiyaç duyar, aksi halde kurutma işlemi yapılamaz. Ayrıca, bu hasat yöntemi ile meyvelere orta yaş, arılar veya kuşlar zarar verme olasılığı yüksektir - ürünün salgılanmış suyu böcekler için yemdir.

Kurutma sürecini takip etmek zordur - güçlü bir kavurucu güneş, sulu eti kömür haline getirebilir ve ani bir yağmur - ürünü tamamen bozabilir. Meyvelerin düzgün kuruması için karıştırmayı ve döndürmeyi unutma. Yöntemin ana dezavantajı, sürecin süresidir - 4 güne kadarBu, nihai malzemelerin kalitesini önemli ölçüde azaltıyor. Bu yöntem sadece yeşillik için çok uygundur - güneş ve temiz hava çimleri hızlı bir şekilde kuru toz haline getirecektir. Kuru çime nem girmemesini sağlamak önemlidir. Yeşilliklerin kavurucu ışınların altına yayılması da tavsiye edilmez - bu durumda, çimler ve yapraklar hızla yanar. Sıcak, kuru, rüzgârsız havalarda uygun tonu gölgelemek en iyisidir.

Elektrikli kurutucuda

Bu yöntem en kullanışlı ve moderndir - özel bir cihazda meyveleri birkaç saat içinde kurutabilirsiniz. Ek olarak, elektrikli kurutucular, havayı konveksiyon işlevi sayesinde meyveleri her taraftan eşit şekilde ısıtır. Elektrikli bir kurutucuda sebze toplama işlemini hızlandıran bir kural vardır: meyvenin tenini yumurtlamanız gerekir ve sıvının atılması sürecini hızlandırmak için kağıt hamuru hafifçe aşağı bastırılabilir.

Kural olarak, ev içi kullanım için elektrikli kurutucular, nakliye ve kullanımlarını kolaylaştıran küçük boyutlara sahiptir. Bazı modellerde, ince gözenekli ek bir ızgara sağlanmıştır - bezelye, kiraz domates vb. Gibi özellikle küçük meyvelerin kurutulması amaçlanmıştır. Kural olarak, cihazda kuruturken optimum sıcaklık +40 ° С ile +60 ° С arası.

Sebzeleri fırında kurutmanın yolu, avantaj ve dezavantajlarına da sahiptir. Bu yönteme yapay denir. Mevcut cihazların kullanılabilirliği nedeniyle popüler hale geldi - pratik olarak her hostes bugün mutfakta fırınlar kullanıyor.

Fırını kurutucu olarak kullanmak için, fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtmek, hasat edilen sebzeleri ayarlamak, fırın tepsisini üst rafa yerleştirmek ve fırını minimum sıcaklığa getirmek gerekir. Kapı açık olmalı. 25 dakika sonra, sebzeleri aşağı doğru hareket ettirip bitinceye kadar kurutmanız gerekir.

Lütfen dikkat: Fırındaki boşluklar meyve suyu üretmeye devam ederse, henüz kurumamışlardır. Meyve sıkıştırma sırasında kırılırsa, bu aynı zamanda malzemelerin mevcut olmadığını gösterir.

Bu hazırlama yönteminin dezavantajı, sebzeleri birkaç yaklaşımda kurutmaktır - bir kerede fırında kurutursanız, kraker gibi görünürler. Bu nedenle genellikle sebzeler 2-3 gün bu şekilde pişirilir. İşlem için elektrikli bir fırın kullanılması tavsiye edilir.

Mikrodalgada

Mikrodalgada kurutulmuş sebzeler de popülerlik kazanıyor. Bu yöntemin temel numarası: Meyveler veya sebzeler ne kadar ince olursa, o kadar çabuk kururlar. Bu işleme yönteminin dezavantajı, çok sayıda meyvenin toplanmasının imkansızlığıdır - bu nedenle bu yöntem, yalnızca ürünün az bir miktarını hızlı bir şekilde kurutmanız gerektiğinde uygundur.

Bir mikrodalga fırındaki elektromanyetik salınımlar, ürünü hızlı bir şekilde ısıtıp kurutmanıza olanak tanır; bu da, bu yöntemi bunların en hızlısı yapar. Ek olarak, sebze materyali ne kadar hızlı işlenirse, o kadar az faydalı vitamin ondan “buharlaşması” için zamana sahiptir. Meyvenin 2 cm'den daha kalın bir dilimle dilimlenmesi durumunda, içine giren mikrodalgaların kapasitelerinin% 50'sine kadar kaybedilmesi dikkat çekicidir - bu, pişirme malzemelerinin hızını önemli ölçüde azaltır. Ayrıca ürünün mikrodalga fırınlarla işlenmesi, fırında kurutmadan farklı olarak eşit şekilde gerçekleştirilir.

Evde kurutulmuş sebzeler nasıl saklanır

Hazır kuru ürünün depolanmasının ana kuralı: kurutulmuş sebzelere nem ve nem girişini ortadan kaldırın. Bu nedenle saklamanın en iyi yolunun kurutulmuş ürünün cam kavanozlarda yeniden kapatılabilir bir kapakla veya gıda sınıfı plastik kaplarda saklanması olduğu düşünülmektedir. Ana şey, hava girişini önlemek için kabın iyi sızdırmazlığını sağlamaktır (havadaki nem parçacıkları kuru ürünün kalitesini bozabilir).

Lütfen dikkat: Kuru ürünleri plastik bir torba içinde tutmak imkansızdır - bu şekilde kalıp tetiklenir. Sarf malzemelerini periyodik olarak gözden geçirmeyi, bozulmuş meyveleri atmayı, gerekirse yumuşatılmış sebzeleri kurutmayı unutmayın.

Kış için sebzelerin kurutulması için çeşitli seçenekler göz önüne alındığında, ürünün bu şekilde toplanmasının, bütün aileye soğuk mevsim boyunca faydalı vitaminler ve iz elementler sunmasını sağlayacak çok uygun ve düşük maliyetli bir yol olduğu söylenebilir. Sebzelerin toplanması ile ilgili temel kurallara ve tavsiyelere uyarak, evde kurutulmuş sebzeler hazırlamak için hiçbir çaba sarf etmeden ve özel güçlük çekmeden yapabilirsiniz.

Meyve ve sebzelerin kurutulması

Kurutma, mahsulün korunmasında en eski yöntem olarak kabul edilir ve uzun yıllar boyunca ilgisini kaybetmedi. Kurutma sebze ve meyvelerini pratik yapmayı da öneriyoruz, belki bundan sonra kış için diğer hasat yöntemlerini tamamen bırakma arzunuz olacak.

Fotoğraf kaynağı: ru.depositphotos.com

Hangi sebze ve meyveler kurutulabilir?

Cevap çok basit - hemen hemen her şey. İstisnalar, karpuz, salatalık, turp, büyük domates çeşitleri, lahana gibi çok fazla su içeren meyvelerdir.

Kurutma için en popüler olanlar: yeşillik, domates (sadece küçük çeşitler!), Acı biber, muz, kivi, patates, havuç, soğan, karnabahar, pancar, mantar, sarımsak. Kurutmadan sonra meyvenin tadının orijinalinden farklı olacağı da akılda tutulmalıdır. Fakat bazı durumlarda, örneğin kurutulmuş sarımsak ve soğan, daha iyi olması için, gerçek baharatlarını yitirerek bulaşıklara aromatik bir titizlik kazandırır.

Sebzelerin ve meyvelerin en yüksek verimleri boyunca kurutulması önerilir; çünkü kimyasal işlem görmeleri olasılığı düşüktür ve ek olarak, bu süre zarfında maksimum vitamin ve mineral içerirler. Kurutma için güzel, sulu meyvelerin kuruması için belirgin lezzet özellikleri ile kurutulması gerekir.

Fotoğraf kaynağı: ru.depositphotos.com

Kurutma için ürünlerin hazırlanması

Kurutma işlemine başlamadan önce, sebzeler ve meyveler soğuk suyla iyice durulanır ve karnabahar gibi bazıları solucanlardan kurtulmak için bir saat tuzlu suya batırılır. Bundan sonra, gerekirse fazla yaprakları, kuyrukları ve kökleri çıkarın.

Bir sonraki hazırlama aşaması ağartmadır, yani ürünü yaklaşık 10 dakika kaynar suya batırmanız gerekir. Sebzenin kurutma için hazırlanmasına, üründeki tüm besin maddelerinin korunmasına ve toz, bakteri ve kimyasallara karşı rahatlatılmasına yardımcı olur.

Sonunda, gerekirse sebze veya meyve soyulmalı ve porsiyonlar halinde kesilmelidir.

Fotoğraf kaynağı: ru.depositphotos.com

Kurutulmuş meyve ve sebzelerin depolanması

Kurutulduktan sonra, sebze ve meyveler kapalı bir kaba, örneğin kapaklı bir kavanoz ya da yiyecek kabına yerleştirilmelidir. Ürünlere hava olmamalıdır, çünkü en küçük nem miktarı meyveye zarar verebilir. Plastik poşetler depolamaya uygun değildir, çünkü küf oluşumunu teşvik eder.

Kuru meyve ve sebzeler yaklaşık bir yıl süreyle güvenli bir şekilde korunur, ancak bir tanesi düzenli aralıklarla kontrol edilmeli, şımarık olanları çıkarmayı unutmamalıdır.

Beğendin mi Bizi OK, VK, Zen ve FB’e abone ettiğinizden emin olun.

Sebzeleri ve meyveleri kurutuyoruz - kışa hazırlanın!

En yaygın ve faydalı yöntem güneşte kurutmadır. Bu kurutma yöntemi eski zamanlarda, kurutma ürünleri için özel bir cihaz bulunmadığında kullanılmıştır. Şimdiye kadar, güneşte kurutma, kış için sebzeleri kurutmanın başlıca yöntemidir. Ayrıca, hemen hemen bütün sebze ve meyveler benzer bir kurumaya maruz kalır. Bu yöntem, ürünlerin, toz içermeyen bir ortamda, iş parçalarına zarar verebilecek yabancı maddelerin ve böceklerin nüfuz edemediği bir ortamda, sıcak ve kurak havalarda kurutulması gerçeğinden oluşur.

Genellikle, güneşte kurutma fırında kurutma ile birleştirilir, güneşte ise meyveler kurutulur veya kurutulur.

Bir fırında kurutmak için, bir elektrikli fırın veya katı yakıtlı bir ocakta bir fırın uygundur. Fırının gaz ocağında kullanımı ancak fırının ısıtılan hacmi brülörden tamamen ayrıldığında mümkündür. Bu gereklidir, çünkü gazın yanma ürünleri hazırlanan ürünlerin kalitesini olumsuz yönde etkiler ve ek olarak, sebze ve meyvelerin kurutulması sırasında da istenmeyen bir miktar su buharı içerir. Kuruduğunda, ürünlerde bulunan su onlardan buharlaşır ve içeriği zamanla artar ve su buharına dönüşür. Bu nedenle, su buharına doymuş havanın çıkarılması gerekir. Bunu yapmak için, çoğu durumda, sadece fırın kapısını açmak yeterlidir.

Meyveleri fırında kuruturken, bir termometre ile sıcaklığın (45 dereceden daha yüksek değil) kontrol edilmesi ve ısı tedarik derecesinin düzenlenmesi gerekmektedir. Çoğunlukla, sağlanan ızgaralar ürünlerle ısı kaynağından farklı bir mesafeye değiştirilerek veya ısının hazırlayıcı meyvelere erişimini azaltarak sağlanan ısı azaltılır.

Merkezi ısıtma radyatörlerinde, yani bataryalarda kurutma yalnızca ısıtma mevsiminde mümkündür ve üzerlerinde sadece küçük parçalar veya yeşiller kurutulabilir. Bunu yapmak için, radyatörün üst kısmına uygun özel bir ızgara yapın veya basit bir gazete kullanın. Bu tür bir ızgara doğrudan radyatörün üzerine yerleştirilir ve özel standlara bir gazete veya başka bir kağıt yerleştirilir. Meyve veya sebze parçalarını yukarıdan yerleştirin.

Çok miktarda meyve ve sebzeyi kurutmak için, bağımsız olarak kurulabilen küçük bir ev kurutma makinesi kullanabilirsiniz. Böyle bir kurutucu, ürünlerin kurumasını kolaylaştıracak ve hızlandıracaktır. Her yıl çok fazla kurutulmuş sebze toplarsanız özellikle kullanışlıdır.

Ev tipi kurutucular normal bir gaz ocağından gelen ılık hava ile ısıtılabilir. Bunu yapmak için, ocağın üzerine koymanız veya asmanız yeterlidir.

Kurutucu kutusu, metal plakalardan (kalay) yapılır, ön duvarı çıkarılabilirken meyvelerin kurutulacağı ızgaraları monte etmeye yarar. Kutunun alt plakasında, ısı akışının düzenleneceği yardımı ile damperler yapılması gerekmektedir. Kurutma makinesinin üst plakasında, fazla hava ve su buharının çıkacağı delikler yapılır. Ayrıca, eğer kurutucu ocaktan gelen ılık hava nedeniyle ısıtılırsa, kurutucu fırının farklı yerlerine hareket ettirilerek ısı akışı düzenlenebilir.

Fırında, ocakta veya kurutucuda karnabahar, elma, armut, erik, domates gibi büyük meyvelerin kurutulması önerilir. Bitkinin yeşil kısımlarını, yeşilleri veya aynı meyvenin küçük parçalarını kurutmak istiyorsanız, o zaman en iyi güneşte kurutma yapılır.

Sebzelerin açık havada kurutulması için açık ve iyi ısıtılmış bir alan toplanır. Zemin genellikle çakıl serpilir, böylece üründe toz birikmesi önlenir. Sitede altında sebze yağmur altında gizleyebilirsiniz hangi gölgelik ayarlayın. Kurutulmuş sebzeler eleklerde, ince şeritlerden oluşan tepsilerde veya havalandırma için deliklerin açıldığı kontrplak yapraklarında. Paneller ve çıtalardan yapılmış alçak bir kaide üzerine monte edilmişlerdir (doğrudan yere koymak için değil). Kurutma sürecinde, ürünün durumu izlenmelidir - sebzeler yavaşça karıştırılır ve parçalanmış parçalar çıkarılır. Başka bir doğal kurutma yöntemi ise güneşin açık alanında veya gölgelik altında uzanan iplere asmaktır.

Özel tepsiler ve elekler yapabilirsiniz. . Bunu yapmak için, bir tahta plakalar çerçevesi oluşturuyorlar ve birbirine paralel, 3-4 cm aralıklı ahşap plakalar çivilenmişler.Ayrıca küçük meyve veya yeşillik parçaları yapmak için çerçeveye 2-8 mm delikli paslanmaz çelik metal bir ızgara da gerebilirsiniz kutudan düşmeyin. Filenin üzerine yerleştirilen meyvelerin ağırlığı altında sarkmaması için, metal ağı destekleyecek çerçevenin tabanına birkaç ahşap plaka takılmalıdır. Bu çerçeveler ayrıca sıradan çubuklardan, tel veya plastikten de yapılabilir. Если вы сделали плетение из проволоки или нержавеющей стали, то решетку необходимо накрыть тканью, сделанной из натуральных волокон (но ни в коем случае не синтетической), или бумагой, чтобы сохнущие плоды не касались железа и не впитывали его запах.

Однако при изготовлении подобной сушилки следует помнить, что железные сита и рамки не годятся для сушки. Если же вы все-таки решили использовать жесть, то при сушке ее лучше всего покрыть пергаментом или тканью из натурального волокна. В этом случае ткань будет впитывать влагу с нижней стороны сохнущих плодов. Ayrıca satışa, sen kurutma meyveler için tasarlanmış küçük delikler ile özel bir levha bulabilirsiniz. Bu kalay delikli denir.

onlar daha fazla kullanım için uygundur, böylece gıdalar kurumasını sağlayacak bazı kurallar vardır.

Tüm meyveler ve sebzeler kurutulabilir, ancak bunların sadece bir kısmı değil, temelde her türlü yeşillik (maydanoz, dereotu, lavaj, kereviz, nane, adaçayı vb.) Kurutulabilir. Kurutma için olgun, taze ve sağlıklı sebze ve meyveler uygundur. Ayrıca biraz şımarık alabilirsiniz, ancak bu durumda, meyvenin geri kalanı kurutma sırasında kaybolmayacak şekilde hasarlı parçanın tamamını çıkarmalısınız. Kurutma ürünleri için seçilmiş, iyice yıkanmış, soyulmuş, gerekirse, onlardan kemikleri, çekirdeği, salkım kalıntılarını ve sapı temizleyiniz. Üstler ve otlar da yıkanır, kök gibi sert kısımlar çıkarılır ve daha sonra bir elek veya bir bez üzerinde kurutulur.

Kurutma işlemi 45 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta önerilir.

Kurutulmuş meyvelerin depolanması çoğu zaman tahta kutularda, örneğin posta kutularında yapılır. En iyisi, prosmolena veya lake içinde böyle bir kap depolanan meyve zararsız olduğu takdirde. Bu durumda, dışarıdan gelen nem kutunun içine giremez. Kumaş ve plastik torba aynı zamanda nem erişemeyeceği bir tutulmalıdır. Bu uygun yemek dolapları için.

kurutulmuş gıdalar kilerde ya da sık sık nemli bodrum, muhafaza ederse, düzenli meyve durumunu kontrol etmek gereklidir. Meyveleri uzun süre korumak için, kabı kuru ve serin bir odada doldurmalısınız.

kurutulmuş meyveler ve otlar depolama için fazla yer kaplamayan için, hazırlanan kabın içine koç olabilir. Bu özellikle, kırılması oldukça kolay olduğu için, bitkilerin ve yeşilliklerin üst kısımları ile yapılır ve sonuç olarak küçük bir kavanoza büyük miktarda kuru ot yerleştirilebilir. Yeşillerin bozulabileceğinden korkmamalı. Bu ona olmayacak. Ancak, sebze ve meyve dilimlerinin sıkıca, kırabilecekleri ve uzun saklama sırasında çok küçük parçalara parçalanması önerilmemektedir.

Genellikle çeşitli güveler, özellikle güveler, kuru meyveler ve otlar içeren bir kapta bulunur. Larvaları kurutulmuş meyveleri yutabilir ve kirletebilir. Bu nedenle meyveyi periyodik olarak incelemek çok önemlidir.

Kurutulmuş ürünlerinizin böcekler tarafından saldırıya uğradığını fark ederseniz, bunlar aranmalı ve zarar görmelidir ve sağlam ürünler mümkün olan en kısa sürede kullanılmalıdır. Onların sağlığına zarar vermeyecek şekilde gıdalarda kullanılan Küflü ve böcek poedennye meyveler tavsiye edilmez.

Kurutulmuş sebzeler, çeşitli çorbalar, borş, et suları kış hazırlıkları için idealdir. Soyulma ve tohum gibi yenmeyen kısımların kurutulmadan önce sebzelerden çıkarılmasından dolayı, bu ürünlerin tüketilmeden önce önceden temizlenmesi ve sıralanması gerekmez.

Buna ek olarak, kurutulmuş sebzeler besinleri ve hatta taze sebzelerin kokusunu bile alırlar, bu nedenle kış aylarında insan vücuduna mükemmel bir vitamin ve mineral tedarikçisidir.

Kurutulmuş otlar besleyici maddeleri ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında yararlıdır. Kurutulmuş yeşillikler daha kompakt oldukları için ezilebilirler ve tamamen sıkıştırılmış halde, küçük bir kavanozun içine yerleştirilebilirler. Kuru otların her biri, diğerlerinden ayrı olarak, sıkıca kapanan bir kavanozda tutulur. Kavanoza nem girmesini önlemek için yeşillikleri sadece kuru bir kaşıkla veya kuru ellerle alabilirsiniz.

fırında Olgun mısır o kadar değil çünkü ayarlanır ve fazla suyun çok edilemez. Basitçe liflerden arındırılabilir, tahılları çıkarabilir, yıkayabilir, kurumaya bırakabilir ve 2-3 gün boyunca güneş altında bile taze havaya bırakabilir. İyi kurutulmuş mısır buruşuk ve sertleşmelidir. Kuru bir yerde herhangi bir kapta saklayabilirsiniz.

Olgun balkabağı kurutmak için. Yıkanması, kesilmesi, tohumlarının çıkarılması, soyulması ve bal kabağının küp, üçgen veya orta büyüklükte payet şeklinde kesilmesi gerekir. Bundan sonra, balkabağı parçalarını fırın tepsisine veya ızgara teli üzerine koyun, yumuşak bir güneşe koyun. eşit parçaları kurutmak için, bu zaman, diğer tarafa edecek zaman gereklidir. Güneşte, kabak 1-2 gün boyunca yatmalıdır. Bundan sonra, gölgede çıkarılır ve 3-4 gün daha kurutulur. Kuru bir yerde kağıt ile kaplı tahta kutularda olmalıdır kurutulmuş su kabakları parçalarını tutun. Ayrıca kuru parçalar, bir tel ya da tel üzerinde sinirli ve koyu ve kuru bir ortamda bir duvara asılabilir.

tahta kutularda önerilen Mağaza kurutulmuş domates kağıtla kaplı. Ancak kutuya çok fazla domates koyamazsınız, aksi takdirde küflenebilirler.

Tecrübeli ev hanımları genellikle kuru kereviz, maydanoz ve yaban havucu köklerini içerir. Ancak bazı nedenlerden dolayı kişniş ve dereotu kökleri kurumamıştır. Buna ek olarak, çok geniş şehir dairelerinde bulunmayan, dolayısıyla pancar ve havuçları evde doğal formlarında depolayamayan bazı koleksiyonerler, onları kuruturlar. Tek dezavantajı yukarıda belirtilen kök bitkilerin açık havada kurutulması sırasında önemli miktarda vitaminin yok edilmesidir.

Kereviz, maydanoz ve yaban havucu köklerini kurutmak için, onları topraktaki artıklardan temizleyin, üst ince tabakayı yıkayın, kurutun, kazıyın veya bıçaklayın ve ardından 3 milimetre kalınlığında dilimler veya şeritler halinde ince bir şekilde kesin. Daha sonra kök bitkilerin ve köklerin parçalarını (her biri ayrı ayrı türleyin!) Bir elek veya tepsiye, temiz kağıtla örtün ve kurulayın, hava durumuna göre, bataryaya, balkona veya sadece pencere kenarına yerleştirin ve günlük olarak döndürün. Veya parçaları aralarında 0,5 cm aralıklarla iplik üzerine yerleştirin ve doğrudan odaya veya havada gölgede ve doğrudan güneş ışınlarından uzağa asın.

Bu arada, taze kök sebzelerin 100 gram Eğer 14-15 gram kuru olsun.

kökler ve kök kuru olduğunda, depolama, koyun, ve her bir ayrı kavanoz veya torba için hazırlar.

Bu arada, aynı şekilde kurutulmuş ıspanak veya kuzukulağı tedarik etme şansınız da var.

Otları kuruturken esas nokta: ne kadar çabuk kurursa o kadar doğal aroma, tat ve rengi korur.

Yeşillik kuruduktan sonra, elle büyük toz haline getirin, her bir türü ayrı ayrı cam kavanozlara kapaklı veya kağıt torbalarla düzenleyin ve kuru bir yerde saklayın. Çok uzun süre saklamak için gerekli değildir için ne yazık ki, kurutulmuş formda çim kısmen, kendi karakteristik bir aroma ve tat kaybına. Ancak, lezzetleri ve lezzetleri, fena olmayan farklı bir ses elde eder. Düzgün bir şekilde kurutulmuş ve saklanmış yeşillikler ve otlar, pişirme bitiminden birkaç dakika önce bulaşıklara (hem birinci hem de ikinci) eklenebilir.

Baharatlı karışımı hazırlamak için avuç içi veya parmaklar arasında ovalayın, ardından eleyin ve 1 çorba kaşığı karıştırın. bir kaşık dolusu yeşil kereviz, aynı miktarda kurutulmuş yeşil maydanoz, 1 çay kaşığı tuzlu kuru ot, aynı miktarda kurutulmuş yeşil fesleğen. Sonra üzerlerine ince yıpranmış baharatlar ekleyin: yarım çay kaşığı rezene tohumu, iki defne yaprağı, bir karabiber bezelye. karanlık bir yerde sıkıca kapatılmış kavanozda hazır karışımı saklayın.

Meyvelerin ve meyvelerin yanı sıra sebzelerin kurutulması da en yaygın konserve yöntemlerinden biridir. Kuru meyve ve meyveler nem kaybından dolayı birkaç kat daha kolay hale gelir. Depo ve taşımayı iyi korurlar.

Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka ve diğerleri gibi çeşitler elmaları kurutmak için çok uygundur. Elmalar soyulabilir ve deriden ve çekirdekten soyulmayabilir, fakat daireler, dilimler veya yarıya bölünerek kesilmelidir. Kurutulmuş elma 40-45% şeker içerir ve en fazla% 24 su, taze elma suyu ise% 85'e.

Armut bütün, iki ya da dört kurutulmuştur. Çekirdeksiz, bartlet, yeşil Ilinka ve diğerleri gibi çeşitler kurutmaya giderler, olgunlaşmaya başladıklarında hala zor olan armutları ağaçtan kurutmak için çıkarırlar. Kuru armutlar% 36'ya kadar şeker ve% 24'e kadar su içerir.

Kuru kayısı üç çeşittir. Kayısı - taşlarla kuru kayısı,. Kuru Kayısı - kayısı, yarıyı kurutulmuştur. Kaisa - kemik çıkartılmasını sağlayan bütün kuru kayısı,. Kuru kayısı% 46 şeker kadar ve 15 ila 20% nem içerirler.

Erik çeşidinin kurutulması için en iyisi Macardır. Kurutulmuş Macar mide sisteminin bazı hastalıkları için tavsiye edilir. Ayrıca kurutma erik ve çakal eriği dahil erik diğer çeşitleri kullanılarak. kuru erik şeker içeriği, çeşitli bağlı olarak değişir. Ortalama olarak, kurutulmuş eriklerin şeker içeriğinin% 39-41'i geçmediğine ve nem içeriğinin% 12 ila 25 arasında olduğuna inanılmaktadır.

Çok lezzetli kuru incir. Bu% 55 şeker içerir, çünkü en besleyici kurutulmuş meyve biridir.

Ahududu,% 10 nem içeriğine kurutulur. Kurutulmuş kızılcık neminde, sadece% 5 kalır. Kurutulmuş Kiraz 15 ila% 20 nem ihtiva eder. Şeftalilerin, içerisindeki nem% 15 - 20 arasında kalana ve kuru şeftali içindeki şeker% 51 olana kadar taşsız olarak kurutulması önerilir.

Listelenen meyve ve meyvelere ek olarak, üzüm, yaban mersini, kiraz, kara kuş üzümü, vb. De kurutulur.Kurutulmuş kurutulmuş meyvelerden en çok kurutulmuş elmalar, kayısı ve üzümlerden yapılan muhteşem kompostolar yapabilirsiniz. Kurutulmuş meyvelerin en iyi kompostosu ayrıca kurutulmuş armut, kuru erik ve vişneden oluşur. Kurutulmuş meyveler büyük ölçüde taze meyve içerdiği vitaminler korur.

Kuruyan meyveler cam kavanozlarda, naylon veya cam kapak ile sıkıca kapalı olarak veya iyi kapalı ahşap kutularda saklanmalıdır. Kuru meyveli kaplar kuru, serin ve iyi havalandırılan bir yerde muhafaza edilmelidir, hava sıcaklığı 10–12 ° C'yi geçmemelidir.

Kuru meyveler ve meyvelerin depolanmasını izleyin. Depolama kurutulmuş meyve kalıp ile ıslak ve yapışkan veya kapalı olacak, gıda kullanımı daha iyidir.

Sıralamak, yıkamak, kurutmak için çilekler. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 6-7 gün boyunca kuru ve sıcak bir yerde bırakın, ardından bankalara vardiya, plastik kapağı kapatın.

- Kurutma için olgun veya olgunlaşmış kirazlara ihtiyacınız var. Vişneyi ayırmak, bozulmuş meyvelerden kurtulmak, yıkamak, kurutmak ve sapları çıkarmak gerekir, fakat kemikleri çıkarmayın. Kurutma bir fırın tepsisine yayılmalı veya güneşte veya kurutucuda ve ayrıca 35-40 ° C sıcaklıkta fırında, parşömen kağıt ızgarası ile kaplanmalıdır Kuru kiraz tohumlarını yerinden oynatacak kadar.

Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 4-5 gün boyunca kuru ve sıcak bir yerde bırakın, ardından bankalara vardiya, plastik kapağı kapatın.

- Olgunlaşır ve biraz taze erik bırakır. Bunları ayırmak, yıkamak, yarıya indirmek, kemikleri çıkarmak zorundalar. Bundan sonra, bir fırın tepsisine veya ızgaraya dağıtın, parşömen kağıdı ile örtün ve 40-50 ° C sıcaklıkta bir fırında veya kurutucuda kurutun Kurutma birkaç kez tekrarlanır. Düzgün kuru erik kuru erik gibi, yumuşak olmalıdır.

Düzgün kurutulmuş kiraz yumuşak olmalı, ama ondan basınçla suyu sızıntısı olmamalıdır. Kuru tatlı kiraz yerine kuru üzüm yerine hamurun içine konur.

Düzgün kurutulmuş siyah kuşüzümü biraz zor ve buruşuk olması gerekmektedir. Kuru bir yerde cam kavanozlarda tavsiye uzumu saklayın.

Kurutulduktan sonra, elmalar kuru bir yerde tutarak, kavanozlarda veya tahta kutularda saklanabilir.

Videoyu izle: Evde Sebze Kurutma - Yaptım Oldu (Ocak 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send